高粱釀酒設備哪家好？傳統土法高粱釀酒工藝被公開！

以高粱為質料釀造白酒，在我國獨步世界，久享盛名。那高粱釀酒設備哪家好?傳統釀酒設備制作高粱酒的釀酒工藝被揭露，一起去看看吧!

在我國許多區域，都有自己種高粱，自己釀酒的習俗，我們都將這稱之為傳統土法高粱酒。

一、制作土法高粱酒的白酒釀酒設備哪家好?

雅大不銹鋼側開口釀酒設備采用304食品不銹鋼為質料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成，即能夠蒸飯，又能夠蒸酒。

雅大釀酒設備—多功能

可組合電加熱鍋爐，慣例煤、柴、氣鍋爐，專業的燃氣鍋爐等，加熱方式多樣，蒸汽加熱不糊鍋。

為便利操，側開口固態釀酒設備在料桶下面增加了一個承重圈，依據類型巨細，在旁邊開了一個40-1500px的側開口。

雅大釀酒設備—電設備

固態釀酒時，出料、出糟非常便利，是固態釀酒的釀友的理想之選。

二、土法高粱酒工藝流程。

1、質料浸泡

將整粒高粱倒入70℃左右的熱水中浸泡10小時左右，以便高粱充分吸水，便于后期的蒸煮糊化。

2、蒸煮糊化

將泡好的高粱倒入雅大釀酒設備中蒸煮，讓其中的淀粉糊化。蒸煮的溫度和時刻視質料品種、破碎程度等而定。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，顆粒高粱開花，內無生心即可。

3、攤涼：把蒸熟的糧食撮入晾糟床上刮平攤涼至下曲溫度;

4、下曲：當熟糧溫度降低至25-30℃時，按0.5%的比例參加雅大白酒酒曲，拌和均勻，拌曲完結后料溫控制在30度左右為佳;

高粱參加雅大高產酒曲

5、培菌糖化：將熟糧和酒曲拌和均勻并攤平或移入培菌箱中攤平，厚度夏日10公分左右，冬天15-20公分，冬天注意保溫。

6、入窖發酵：將糖化好的酒醅順次入窖刮平踩緊，密封發酵，12-15天后，發酵完結，就能夠蒸酒了;

入窯發酵

7、蒸酒：先用大火將雅大釀酒設備中的水燒開，中間堅持文火，然后再旺火蒸餾15分鐘，讓酒醅中的酒悉數蒸出來;

雅大釀酒設備—側開口設備（固態）

8、貯存老熟：按質、分級貯存，存酒容器主張用陶缸，一般情況下，寄存6個月以上，酒質就會有顯著改善;

三、土法高粱酒的口感和功效。

真實的土法高粱酒，晶瑩剔透，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。嘗到酒香后，人們好像慢慢上癮了，不分正午晚上，有酒就喝。

高粱酒中含有大量的有機酸，具有新鮮、提神的效果。適量飲用可削減過度興奮和嚴重情緒，并能使肌肉放松。

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