釀酒設備釀制古法固態純糧酒的6大步驟，你清楚嗎？

釀酒新設備制作純糧固態酒，分為蒸煮糧食，攤涼下曲，做箱糖化，入窖發酵，釀酒設備蒸餾取酒、陳釀6大進程，讓我們一直去看看吧!

全國各地的喝酒習氣不同，每個地方的釀制進程都有自己共同的特點，細節不同，但基本都遵循這5大進程。

第壹步、蒸煮糧食。

傳統固態發酵分為顆粒固態發酵和粉碎固態發酵2種方法。糧食經蒸煮糊化后，充分吸收水份，為后期的糖化發酵提供必要的條件。

高粱釀酒蒸開花

蒸煮進程中，原料經泡糧、初蒸、燜水、復蒸，要求含水量適中，糧食開花率到達95%以上。

好水出好酒，泡糧、蒸煮用水一定要到達飲用水規范，有條件的主張選用山泉水。

第二步、攤涼下曲。

將蒸好的糧食從雅大釀酒新設備中鏟出，攤晾到33-36度左右，按0.5%的份額參加雅大高產酒曲。

下曲時一定要依據時節改變掌握好糧食溫度，糧食溫度過高或過低都有可能導致釀酒失敗。

高粱參加雅大高產酒曲

第三步、做箱糖化。

糧食可以變成酒，有兩個轉化，首要淀粉轉化為糖，其次糖轉化為酒精。而做箱糖化便是為了將糧食里邊的淀粉轉變為糖分。

糖化尤其要注意全體的溫度控制，釀酒人一般依據經歷包含摸，嘗來掌控溫度，甚至需求溫度計來輔助。

糖化

第四步、入窖發酵。

糧食糖化好以后就要入窖發酵了。發酵便是將糖分轉化為酒精的進程。各地發酵的方法有些差別，有的用泥窖，有的用石窖，有的用地缸。

釀友們可依據自己的場地大小靈敏的挑選發酵用具，雅大釀酒新設備廠家主張大家做固態酒時挑選窖藏、廣口陶缸或不銹鋼發酵桶發酵。

陶缸發酵

第五步、蒸餾取酒。

裝滿鍋爐水至蕞高水位線，焚燒。燒開鍋爐水后將發酵好的糧食見氣一層層的撒入甑桶中。

雅大釀酒新設備

出酒后接出頭酒，然后改用中火穩火接酒，接酒進程中一定要量質分段接酒，以進步成品酒的質量。

第六步、陳釀。

將接出來的成品酒運入成品酒貯存車間，倒入陶缸中封壇陳釀。陳釀一段時間后，就可以包裝出售了。

陳釀

雅大釀酒新設備廠，除提供各種糧食釀酒訓練外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特征酒訓練。您還可寄來當地特征農作物，讓雅大專業的技能研制團隊為您開發新酒種。