釀酒設備廠家怎樣鑒別糧食酒與酒精酒？

     　　新 規范是強制性規范，能幫忙顧客差異不同工藝的白酒，防止大量出產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。往后，顧客可以從實施規范上判別出您所喝的酒是糧食酒，還 是酒精酒。如果您發現酒的實施規范是糧食酒的實施規范，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯顧客知情權申述廠家。

　　1：把酒瓶倒過來搖晃，查詢酒花改變，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為殘次酒。

　　2：從主料欄里看酒質。

　　質量好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲材料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但許多廠家會混淆視聽。

　　3：酒瓶翻開往后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出幽香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是殘次酒。

　　空杯法：

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，非常鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保存時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　手搓法：

　　將酒少量滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，便是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或許糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

　　加水差異：

　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則呈現失光、污濁的現象。這個是非常正確的。自己親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數下降水增多，導致里邊的物質分出。