如何延長大型釀酒設備的使用壽命？

　　很多釀友一直被一個問題困擾著：怎樣延長釀酒設備使用壽命?其實，只需我們做好這以下這幾點：

　　1、防止干燒、空燒。

　　釀酒過程中太過粗心大意，水位管中的水低于低水位線時，鍋爐里面的火還燒得很旺，終因干燒而將加熱管燒穿。還有一些釀友燒完酒后不熄火，而是讓其繼續燒著，鍋爐水已干，火還繼續燒著還不知道。

　　正確的做法時，蒸酒時注意觀察管中水是否低于低水位線，如快接近時，應減火加水，確保使用中水位嚴禁低于水位線。蒸完糧或蒸完酒后應馬上停火。

　　2、白酒釀造設備使用過程中不小心用硬物碰壞。

　　用鐵鍬上下料時用力過勐，從而將設備碰得這里一個記號、那里一個記號，嚴重者還會對設備造成更大的傷害。

　　正確的做法應該是在上下料操作時用力適中。

　　3、定期清理

　　定期清理大型釀酒設備，如存在污染物，可以用適量的酒精進行擦拭，保持機身的光潔，設備的單向閥和不銹鋼三通頭需要經常進行清洗。要定期對鍋爐進行除垢處理，如果鍋爐中積累了太多的水垢，不僅會縮短釀酒設備的使用壽命，也會延長蒸糧/蒸酒時間，造成燃料浪費。燒柴煤鍋爐的朋友，也要定期清洗加熱管和煙囪里的灰塵。

　　4、鍋爐用水。

　　鍋爐水是直接接觸酒的所以一定要選擇干凈、衛生的，如果選擇不當不僅會影響白酒品質和口感，還會影響釀酒設備的使用壽命。那鍋爐用水到底該如何選擇呢?鍋爐用水要求無固形懸浮物，不能使用堿性過大的水，山泉水在使用前要經軟化處理以降低水的硬度，避免形成水垢。