釀酒設(shè)備中蒸餾設(shè)備的相關(guān)問題

　　隨著越來越多的人對白酒的喜愛，釀酒設(shè)備受到了廣大葡萄酒愛好者的青睞。釀酒設(shè)備由蒸餾鍋、蒸鍋、風道、冷凝器等主要部分組成。由于采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，因此具有安全、可靠、耐用的特點。蒸餾設(shè)備可以應(yīng)用于固體和液體蒸汽技術(shù)。全不銹鋼結(jié)構(gòu)，加厚底部，更堅固耐用。可根據(jù)喜好選擇水封罐設(shè)計和快裝夾具結(jié)構(gòu)，也可根據(jù)喜好選擇儲水式和流水式冷卻器。冷卻器效率更高，冷卻更充分，出水溫差更大。冷卻面積增加，但冷卻器的體積減小，使得整個烤酒設(shè)備占用的面積更小。

　　在不改變?nèi)魏喂に嚵鞒痰那疤嵯拢苊饬艘恍┓爆嵉娜斯げ僮鳎∈率r。多用，也可用于蒸餾、精制、濃縮等工藝，如蒸餾水配制、酒蒸、中草藥精制濃縮、香精提取等。

　　蒸餾設(shè)備在釀酒設(shè)備中的蒸餾作用：

　　1.分離濃縮：糟醅的蒸餾主要是提取酒精和香氣物質(zhì)，在一定量的水中蒸熟，混入一些微量物質(zhì)。同時，由固體高沸點物質(zhì)和水組成的酒糟也被排出。此外，一些低沸點雜質(zhì)，如二氧化碳、葡萄酒、硫化氫、游離氨等。，從氣相中排出。在分離的同時，還濃縮了酒精和風味成分。釀酒設(shè)備將酒醅中4%~6%的乙醇濃縮到50%~70%，其他物質(zhì)的濃度也隨之提高，使酒液保持適當?shù)囊掖己浚哂刑厥獾南銡狻?/p>

　　2.殺菌效果：固態(tài)發(fā)酵的主要特點是糟醅循環(huán)發(fā)酵，殺死糟醅中的微生物，清除糟醅中的雜質(zhì)，從而為下一步正常發(fā)酵創(chuàng)造有利條件。

　　3.加熱變質(zhì)：酒醅香氣濃郁，但經(jīng)過蒸餾后，白酒和酒醅的香氣完全不同。蒸餾過程中有輕微的香味彌散，有一些對熱不穩(wěn)定的物質(zhì)。加熱后，一部分被保留，一部分受熱變化后變成香氣物質(zhì)。