小型釀酒設(shè)備的產(chǎn)量保證

　　除了白酒生產(chǎn)用的冷卻水、鍋爐水外，釀造用水、降低酒精含量用水也有較高的需水量，影響酒在消費(fèi)者口中的接觸。其中，釀造水中所含的各種成分與成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。水質(zhì)差會(huì)有不好的影響！會(huì)造成多種不利條件：糟醅或醪液發(fā)酵緩慢、曲霉菌生長(zhǎng)緩慢、曲溫上升緩慢、酵母生長(zhǎng)不良等。，導(dǎo)致口感極差，口中有苦味，異味異常，變色、沉淀等現(xiàn)象。

　　我們釀酒的時(shí)候，要測(cè)試水的酸堿性(PH值在3.5-7之間)，合格才能使用。特別是當(dāng)?shù)投劝拙频木凭拷档蜁r(shí)，稱為降低酒精含量的水。這個(gè)過(guò)程在釀造過(guò)程中稱為“加漿”，也是生產(chǎn)低度白酒的必要工序。降低用水量的要求：無(wú)色透明，入口清爽，無(wú)咸味或苦味，無(wú)過(guò)多有機(jī)物或鐵離子。

　　廠家使用小型釀酒設(shè)備釀酒時(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間定期檢查維護(hù)設(shè)備，造成設(shè)備在使用過(guò)程中出現(xiàn)一些問(wèn)題，及時(shí)處理可以延長(zhǎng)釀造設(shè)備的使用壽命。因此，對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面的檢查和維護(hù)很重要。

　　及時(shí)清理小型釀酒設(shè)備的殘?jiān)料丛O(shè)備，確保各部件清潔、干燥、減少腐蝕。仔細(xì)清潔和維護(hù)設(shè)備的過(guò)濾器，及時(shí)排除故障，停車時(shí)排出內(nèi)部液體、潤(rùn)滑油和冷卻水。由于釀造過(guò)程中設(shè)備負(fù)荷的增加，換擋軸行程限位件經(jīng)常彎曲或斷裂。這主要是由于變速器部件的故障。如果叉軸半環(huán)定位槽磨損，應(yīng)更換損壞的部件。

　　如果小型釀酒設(shè)備傳動(dòng)過(guò)長(zhǎng)，內(nèi)軸和軸承磨損較大，齒輪表面也相應(yīng)磨損，齒輪副嚙合運(yùn)行不穩(wěn)定，會(huì)產(chǎn)生周期性敲擊聲。此時(shí)，應(yīng)打開(kāi)變速器，找出原因，更換損壞的零件。注意清潔設(shè)備內(nèi)外，保持干凈整潔。

　　綜上所述，我上面說(shuō)的是關(guān)于釀酒設(shè)備的使用，需要檢查維護(hù)。只有這樣，設(shè)備才能在釀酒過(guò)程中不出現(xiàn)問(wèn)題，提高葡萄酒產(chǎn)量。