釀造設備的知識介紹

　　按酒類分，釀造設備可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等。

　　根據釀造原理，釀造設備可分為發酵設備、釀造設備、蒸餾設備和后期包裝灌裝設備。

　　根據材質，釀造設備可分為木材釀造設備，磚釀造設備，不銹鋼釀造設備，鋁釀造設備，錫釀造設備等。

　　以白酒設備為例，木材和磚混是古老的傳統釀酒設備，因漏汽、體積大、不易遷移、出酒率低而被淘汰。但是，錫釀造設備由于價格昂貴，很難普及。所以市面上比較流行的釀造設備大多是鋁制設備和不銹鋼設備。那么太空鋁好還是不銹鋼好呢？中國葡萄酒知識網的答案是各有千秋，看你如何選擇。

　　鋁制釀造設備仍然占有很大的市場份額，其密度較低，所以鋁制釀造設備通常重量輕，便于攜帶。鋁的導熱性好，所以鋁釀酒設備熱效率很高，節省燃料，出酒快，出酒率高。鋁的成本低，所以鋁制的釀酒設備價格相對便宜，容易被消費者認可。但由于鋁焊接時留下了顯著的焊道，所以鋁制釀酒設備一般看起來都有點粗糙，而且由于鋁的光澤度低，鋁制釀酒設備的整體美觀度也大打折扣。業內有一種說法，鋁對人體有害，所以鋁釀酒設備對人體也是有害的。

　　其實這種說法經不起推敲。一，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而且只有在酸性條件下，鋁才能轉化為鋁離子。整個白酒蒸餾過程可以說是一個中性的環境。其次，在常溫下，鋁容易被空氣氧化，在其表面形成致密的氧化鋁膜。由于其極其穩定的性質，氧化鋁可以阻止外界與鋁發生進一步的化學反應。另外，Al2O3是“眾所周知”的耐火材料，可以承受幾千度的高溫。但由于水的存在，白酒蒸餾過程中，酒醅較多只能達到100度。所以鋁制設備有害健康的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或酒廠的用戶，中國酒知識網建議選擇鋁制釀酒設備。畢竟業績在首位，利潤才是硬道理。