白酒設備的工作原理

　　白酒設備概述

　　它是白酒生產中以干餾、陶壇陳釀、介質吸附、硅藻土過濾為主的白酒加工-工藝的總稱。它是對傳統(tǒng)白酒加工-工藝的繼承和發(fā)展。在保證白酒傳統(tǒng)感官質量標準的前提下，注入了健康白酒加工的新理念，而白酒的凈化水平也在一定程度上決定了白酒加工的成敗。白酒凈化的對象不能只停留在基酒上，要從“人、機、料、法、環(huán)境、測”等方面綜合考慮。

　　白酒設備的工作原理

　　白酒生產、驗收、儲存、運輸、加工、供盤、包裝等涉及白酒內外品質的各個環(huán)節(jié)，都是我們“凈化”的對象。白酒凈化要以“基酒”和“加漿水”為要點。基酒凈化的目的是去除基酒在生產、驗收、儲存、運輸、加工等過程中混入的機械雜質。二是去除丙烯醛、糠醛、硫醚、硫化氫等異味物質。在新酒里；三是合理去除基酒中因溫度下降導致白酒渾濁、失澤、懸浮的高等級脂肪酸乙酯和部分醇酸醛類物質；四是去除基酒中含有的過量的鈣、鎂、鐵等金屬離子和無機硫酸根離子；加漿凈水的目的是去除水中的異味、微生物細胞、過量的金屬離子和無機硫酸根離子，減小成品酒的固形物含量。其他環(huán)節(jié)的“凈化”主要靠設備的改造和科學有效持之以恒的管理，防止不同氣味的污染。凈化和吸附材料是白酒凈化技術的核心，蒸餾、過濾和吸附技術在白酒凈化技術中的科學應用和管理是成敗的關鍵。