怎么用釀酒設(shè)備將茶沖泡成酒？

　　茶葉是由茶樹(shù)頂部的嫩葉制成的，利用率低。如何提高茶葉的利用率？夏茶賣(mài)不出起步價(jià)。如何增加收入？利用自動(dòng)沖泡設(shè)備將夏秋茶沖泡成酒，創(chuàng)造更多利潤(rùn)。茶葉通過(guò)自動(dòng)釀酒設(shè)備釀造成酒。每年4月起，茶山上的茶樹(shù)開(kāi)始吐綠芽，茶農(nóng)開(kāi)始摘芽炒綠茶。春茶的采摘期是清明前到谷雨前20多天。錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)間，味道會(huì)大打折扣。

　　以前很多茶園只收春茶，夏秋茶基本都是丟棄的。每年茶葉的利用率太低，資源浪費(fèi)太多。如果把這些茶葉收集起來(lái)，通過(guò)一系列深加工生產(chǎn)茶酒，充足利用夏秋茶和老茶，可以創(chuàng)造更多的利潤(rùn)，增加茶農(nóng)的收入。

　　茶是由茶制成的。其實(shí)茶和酒早在古代就有記載，只是當(dāng)時(shí)限于用米酒泡茶，并不是真正意義上的茶和酒。當(dāng)然，這不是茶文化和酒文化的融合。茶和茶與酒的區(qū)別是顯著的。茶先有文化，再有茶酒。茶和酒先有特定的形態(tài)，再有文化。

　　茶的想法來(lái)自北宋的蘇東坡。該思想中的“茶酒”以“齊琦”和“八壁”作為茶酒的釀造方法，增加了“酒禮”和“酒德”的理論，豐富了茶酒文化的內(nèi)涵。他還總結(jié)說(shuō):“茶酒是由茶葉制成的。經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵蒸餾，果肉無(wú)色，茶香四溢。”。事實(shí)上，要證明真正的茶酒是誰(shuí)做的是不可能的。

　　在精釀啤酒的生產(chǎn)中，自動(dòng)釀造設(shè)備不僅要求啤酒設(shè)備的質(zhì)量，而且自動(dòng)釀酒設(shè)備也在不斷創(chuàng)新和問(wèn)世。精釀啤酒的口感更加立體豐富。雙醪沸騰糖化是一種沸騰糖化方法。因?yàn)橛玫氖谴竺椎容o料，糖化罐和糊化罐是同時(shí)進(jìn)料的。

　　經(jīng)蛋白質(zhì)浸泡分解的麥芽粉進(jìn)入糖化罐:將原料熱水罐加熱到85℃以上，放入糖化罐中，加入冷水，調(diào)節(jié)水溫到35℃~37℃，料水比為1:(3.5~4.0)，加入乳酸或磷酸調(diào)節(jié)pH值到5.4以下，適當(dāng)加入石膏或CaCl2。然后，將罐中的麥芽粉通過(guò)進(jìn)料管送入糖化罐，并在攪拌的同時(shí)混合以防止結(jié)塊。這種方法叫做溫水混合法。在37℃下添加麥芽糖酶和葡聚糖30min有利于麥芽糖酶的活-化。蛋白質(zhì)分解溫度為50℃。溶解性好的麥芽蛋白質(zhì)分解溫度較高，如52℃~55℃，分解時(shí)間較短。對(duì)于溶解性差的麥芽，可減小溫度，如40℃~50℃，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。