小型釀酒設(shè)備的正確使用

　　小型釀酒設(shè)備是指用于制酒質(zhì)料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。在一切正常狀況下，釀酒廠使用大中型機(jī)器設(shè)備開(kāi)展來(lái)釀制純糧酒的，而像飯店和酒店餐廳使用的中小型機(jī)器設(shè)備就可以考慮制酒的要求了。那么我們對(duì)該設(shè)備有多少的了解呢？接下來(lái)就為我們?cè)敿?xì)介紹一下小型釀酒設(shè)備的使用辦法。

　　小型釀酒設(shè)備事實(shí)上使用起來(lái)相對(duì)性簡(jiǎn)易，在一切正常狀況下，生產(chǎn)廠家將出示初期運(yùn)用具體指導(dǎo)假設(shè)使用人里有釀酒師，那么就比較好了，使用小型釀酒設(shè)備制酒時(shí)，對(duì)制酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也很高。

　　生料釀制優(yōu)質(zhì)白酒，在這一實(shí)際作業(yè)進(jìn)程中不存在蒸煮、糖化，而發(fā)酵容器用簡(jiǎn)略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要講述小型的釀酒設(shè)備。

　　在很多小型釀酒設(shè)備中，不管傳統(tǒng)設(shè)備還是新式設(shè)備，其原理都是相同的：完成這個(gè)作業(yè)的進(jìn)程稱(chēng)之為蒸餾。蒸餾是利用組分蒸發(fā)性的不同，別離液態(tài)混合物的單元作業(yè)。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來(lái)混合物含有較多的易蒸發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難蒸發(fā)組分，因此可使本來(lái)混合物的組分得到部分或*別離。生成的蒸氣經(jīng)冷凝而成液體。

　　蒸餾的辦法較多，主要有簡(jiǎn)略蒸餾和精餾等。在白酒生產(chǎn)中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微量香味成分及酒精的單元作業(yè)稱(chēng)為節(jié)，它屬于簡(jiǎn)略蒸餾。白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結(jié)合串香蒸餾法多種。設(shè)備工作完成后應(yīng)該清理制酒設(shè)備上的剩余雜物，以防機(jī)器設(shè)備銹蝕，當(dāng)制酒設(shè)備運(yùn)作一周后需求維修保養(yǎng)，由應(yīng)該在十字軸和滾動(dòng)軸承上添黃油，并定期檢查*潤(rùn)滑油，檢查設(shè)備傳動(dòng)帶損壞狀況，假設(shè)損壞比較嚴(yán)重，請(qǐng)當(dāng)即拆換。在存儲(chǔ)閑置不用的小型釀酒設(shè)備時(shí)，務(wù)必要選擇合適的位置，蓋上制酒設(shè)備用塑料薄膜。