小型釀酒設(shè)備白酒釀造的過(guò)程

　　葡萄酒在人們的生活中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。人們用它來(lái)招待客人或朋友，或安慰他們的身心，或用于其他目的。但是既然大家都這么喜歡酒，那你對(duì)小型釀酒設(shè)備了解多少呢？讓我們來(lái)看看：

　　用小型釀酒設(shè)備釀造時(shí)，火會(huì)沸騰。為了保證酒的口感不受低沸點(diǎn)物質(zhì)的影響，原料的溫度要達(dá)到80℃左右，這樣釀造出來(lái)的酒不會(huì)有異味，度數(shù)也不會(huì)太高。想要釀出我們想要的酒，酒后要降低火力，不要一直加火，否則酒的味道會(huì)更差。

　　酒釀好后，要冷卻。因此，要特別注意溫度?；鹆^(guò)大，小型釀酒設(shè)備冷卻速度不一致時(shí)，酒會(huì)變熱，口感復(fù)雜，不僅口感不好，而且產(chǎn)量也會(huì)降低。此外，溫度也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。一般正常的小型釀酒設(shè)備都是先產(chǎn)生高酒精度，再產(chǎn)生低酒精度，酒精度慢慢降低。

　　小型釀酒設(shè)備是一種工業(yè)釀造的加工設(shè)備，解決了人工釀造的繁瑣過(guò)程，在機(jī)械化生產(chǎn)中有很好的應(yīng)用。小型釀酒設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、風(fēng)道和冷卻器組成，其主要功能是鍋蓋。鍋蓋內(nèi)有多個(gè)夾層和屏障，包括預(yù)冷系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，溫度可以自由控制，儀表顯示。蒸汽通過(guò)鍋蓋時(shí)，經(jīng)過(guò)多層阻隔、過(guò)濾、預(yù)冷后，酒的溫度逐漸下降到80℃左右。

　　葡萄酒含有水、乙醇和許多微量成分，總量約占2%。而水和乙醇的比例構(gòu)成了酒的度數(shù)，有高水分、低酒精含量和低水分、高酒精含量。微量成分的種類和含量以及各種微量成分之間的比例構(gòu)成了葡萄酒的品質(zhì)。很多微量成分直接降低了葡萄酒的品質(zhì)，過(guò)多的微量成分含量過(guò)高也會(huì)降低葡萄酒的品質(zhì)。這些影響葡萄酒品質(zhì)的微量成分的沸點(diǎn)都在100℃以上，水的沸點(diǎn)為100℃，乙醇的沸點(diǎn)為78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)沸點(diǎn)的不同，以及酒精含量和品質(zhì)形成的原理，小型釀酒設(shè)備可以完成白酒的發(fā)酵沉淀過(guò)程。