用電加熱釀酒設(shè)備陳釀時(shí)容器挑選不對(duì)的結(jié)果

- 2021-12-14-

　　常見(jiàn)的釀酒容器主要有塑料、陶瓷、玻璃、不銹鋼、橡木桶等。

　　1.塑料

　　長(zhǎng)處：質(zhì)輕、價(jià)廉、易得、不簡(jiǎn)單破損、易于做出較大的容器。

　　缺陷：透光、不夠環(huán)保且塑化劑問(wèn)題有可能損害健康。

　　如果確實(shí)要用塑料容器，建議挑選全新料、有信譽(yù)的廠家，或許選用選用不需要塑化劑的滾塑工藝制作的塑料桶。

　　適用環(huán)境：塑料類(lèi)適用在短時(shí)刻的酒精發(fā)酵(一次發(fā)酵)階段，臨時(shí)倒桶暫存。盡量不要長(zhǎng)時(shí)間使用，一般5-7天的釀酒問(wèn)題不大。

　　2.陶瓷

　　長(zhǎng)處：易得，價(jià)廉，環(huán)保衛(wèi)生，不透光，耐腐蝕，從裝幾斤到上千斤的都有。

　　缺陷：笨重、不易密封、清洗消毒不便。

　　陶缸上面有細(xì)孔，可與空氣產(chǎn)生緩慢的作用，用來(lái)貯存白酒有利于酒中有害物質(zhì)的揮發(fā)，和酒中酯類(lèi)等其他微量元素的生成。用來(lái)陳釀發(fā)酵類(lèi)果酒簡(jiǎn)單被氧化，用來(lái)陳釀水果白酒，時(shí)刻長(zhǎng)了，則會(huì)損失酒中的果香味。因此陶缸不適宜果酒的陳釀

　　適用環(huán)境：陶瓷類(lèi)適用在短時(shí)刻的酒精發(fā)酵(一次發(fā)酵)階段。

　　3.玻璃

　　長(zhǎng)處：易得，價(jià)廉，環(huán)保衛(wèi)生，耐腐蝕，清洗消毒較方便，有良好的耐酸堿腐蝕才能，不透氣，合適進(jìn)行葡萄酒的長(zhǎng)時(shí)間寄存。

　　缺陷：易破碎、透光、容量做不大，沒(méi)有微氧環(huán)境晦氣酒體老練。

　　適用環(huán)境：一次發(fā)酵(酒精發(fā)酵)、陳存、灌裝成品等各個(gè)階段。合適釀酒量小者、半年之內(nèi)喝完者使用。

　　玻璃類(lèi)容器常見(jiàn)的有：小口、大口試劑瓶、泡酒瓶、比較專(zhuān)業(yè)的釀酒玻璃罐，Carboy小口陳釀瓶

　　等。

　　4.不銹鋼

　　長(zhǎng)處：耐磕碰，耐腐蝕，易清洗消毒，不透光，不透氣，易做大容積。現(xiàn)在酒廠一般都是選用不銹鋼罐體，一次投資長(zhǎng)時(shí)間受益。

　　缺陷：造價(jià)高，沒(méi)有微氧環(huán)境晦氣酒體老練。

　　適用環(huán)境：一次發(fā)酵(酒精發(fā)酵)、陳存等階段。合適釀酒量大者使用。

　　微氧濃縮有利于酒體的顏色和口感改善、添加香氣、增強(qiáng)酒體的結(jié)構(gòu)感、肥碩感。