如何正確使用小型釀酒設(shè)備

　　對(duì)于愛(ài)喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，有自己的小型釀酒設(shè)備來(lái)釀酒，是一件很幸福的事情。那么你對(duì)釀酒設(shè)備有多少研究呢？如果你不確定，不要擔(dān)心。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹一下如何正確使用小型釀酒設(shè)備進(jìn)行釀造。

　　(1)將酒醅倒入小型釀酒設(shè)備的蒸煮鍋內(nèi)，蓋上可調(diào)節(jié)酒精度的鍋蓋，連接風(fēng)道，將蒸煮鍋、可調(diào)節(jié)酒精度的鍋蓋和冷卻器的水箱注滿水。

　　(2)蒸餾消防。注意控火，火不要太猛，太猛，容易燒焦溢鍋，也容易把酒醅中的苦味物質(zhì)蒸出來(lái)，導(dǎo)致酒的苦味變成其他惡臭味；火不要太小。如果火太小，蒸的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。更不應(yīng)該小打大鬧，可能會(huì)導(dǎo)致鍋燒。蒸餾后期，酒量越來(lái)越小。此時(shí)不可貪大增火，否則雜醇油增加，酒苦，影響口感。應(yīng)該把火保持在蒸餾的中間階段。

　　(3)水傳輸冷卻器。隨時(shí)檢查小型釀酒設(shè)備冷卻器的溫度，使冷卻器下半部始終保持冷水溫度。如果超過(guò)一半的冷卻器感到熱，您可以加快冷卻水的流速并降di溫度。當(dāng)超過(guò)一半的冷卻器感覺(jué)不到熱時(shí)，您可以降di冷卻水的流速。直到重復(fù)蒸餾完成。在注水的同時(shí)。熱水從上出水口自動(dòng)排出。隨時(shí)調(diào)整冷卻器的水溫。如果冷卻不好，酒蒸氣無(wú)法wan全冷卻成酒，會(huì)大大降di出酒率。建議水泵可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。

　　(4)調(diào)整酒精含量。新的釀造技術(shù)屬于液體法。無(wú)論是傳統(tǒng)的固體法還是新的液體法，都有一些弱點(diǎn)，比如酒少，酒尾多。這是酸酒本身固有的特性，很難改變。為了克服釀酒度數(shù)高，酒少酒尾多的弱點(diǎn)。應(yīng)該使用酒精含量可調(diào)的鍋蓋。酒精度可調(diào)的蓋內(nèi)有復(fù)雜的循環(huán)系統(tǒng)、導(dǎo)流系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)和過(guò)濾系統(tǒng)，因此具有提高酒精度、凈化酒質(zhì)、改善口感的功能。關(guān)于口感的改善，這絕不是什么謎，因?yàn)樾⌒歪劸圃O(shè)備的鍋蓋里有一種經(jīng)過(guò)特殊處理的材料，酒的口感經(jīng)過(guò)這種材料過(guò)濾后改善很多。就像泡茶一樣，用茶壺泡出來(lái)的茶，比普通的陶瓷壺、玻璃壺、金屬壺、塑料壺泡出來(lái)的茶，味道要好得多。由于可調(diào)式鍋蓋可以改善口感，建議釀造低度葡萄酒的用戶也可以使用可調(diào)式鍋蓋。80%以上的酒只是通過(guò)酒精度可調(diào)的蓋子出來(lái)，然后酒精度越來(lái)越低。如果需要60%的酒精，開(kāi)始把酒精含量調(diào)到50%；如果你想要50%的酒精，從40%開(kāi)始調(diào)整。如何調(diào)節(jié)酒精度:首先從鍋蓋下的進(jìn)水管注入70~80℃的熱水。建議用軟熟的膠管與冷卻器上部的出水口連接，這樣水溫就差不多了。然后，慢慢注入冷水，逐漸增加蒸餾酒的酒精含量。當(dāng)達(dá)到所需的酒精含量時(shí)，減少注水量以保持酒精含量。如果停止注水，酒精含量會(huì)再次下降:如果增加注水量，酒精含量會(huì)繼續(xù)上升，鍋蓋上的溫度計(jì)要保持在80~85C。因此，應(yīng)根據(jù)酒精含量的變化來(lái)調(diào)整注水量。小型釀酒設(shè)備蒸完酒要把鍋蓋里的水排干，否則會(huì)延長(zhǎng)下一壺的蒸餾時(shí)間。