正確使用電加熱釀酒設備蒸酒

　　一、正確使用電加熱釀酒設備蒸酒

　　1、翻開電源開關，大概幾分鐘后料桶中即有蒸汽產生，這時才能開始上料。

　　2、蒸液態時，上汽后將液態酒醪倒入蒸料桶內，酒醪加到料桶總容量的2/3處（同時加入上一次蒸酒留下的酒頭、酒尾）。蒸固態時在上汽前先將甑架和甑墊放入并塞緊甑墊邊際的瞬間），上汽后見氣一層層的撒入發酵好的酒糟，裝到總容量的八成滿。

　　3、蓋上蒸料桶的蓋子，銜接好過汽管，并加水在3個水糟內密封，以免在蒸酒過程中跑汽。

　　4、大火蒸餾，等出酒后，改大火為中火，穩火，使流酒量穩定，并接出面酒（100斤糧食接1-2斤頭酒）。

　　5、接成品酒（所要的度數），如：50度、40度、30度、要接酒時，我們能夠分段接我們所要酒度的成品酒。

　　6、接低度酒和尾酒。出酒30度時，改中火為大火追尾。在接酒過程中，我們一定要記得掐頭去尾，去尾時可肯定當地實際情況靈活掌握。比方當地以50度白酒為主，那么，我們蒸到平均酒度為50度時，即可將其他酒作為尾酒單獨接出來（尾酒能夠倒入下一鍋復蒸），主張追尾到5度以下。

　　7、翻開排糟閥，放出酒糟或用專用工具將固態酒糟酒糟，并將料桶清洗wan全潔凈。

　　二、電加熱釀酒設備的維護保養

　　1、嚴禁運用噴發水流直接沖刷設備；

　　2、建議運用軟化水，下降水垢對設備的影響；

　　3、每天運用完畢后，應翻開排污閥排盡水箱內存水，減少水垢的沉積；

　　4、建議每月對主水箱做一次除垢作業；

　　5、為保證設備正常運行，有必要運行定時查看；

　　①定時查看設備內部是否有水汽、是否潔凈整潔；

　　②定時查看線路各個部位的銜接是否結實；

　　③定時查看所有閥門和銜接管道的密封性。