釀酒設備的工作與出酒率有多大聯系呢

　　白酒是將糧食經過釀酒設備加工所釀制出來的液體，在整個釀制進程中，很多要素會影響出酒率。比方：釀酒所用的糧食，受其質量、干濕、飽滿等程度不同，所出的酒液也會有所不同。那么關于釀酒設備來說，因為不同廠家所選用的材料不同，再加上釀酒進程不一樣，所以釀制出來酒液的產值也會不同。一般來說，釀酒速度與釀酒設備的聯絡仍是比較親近的，這就需求在挑選釀酒設備的時分依據需求進行挑選。

　　挑選時要留心：

　　1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

　　市場上一些釀酒設備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒現已很熱了，不斷的換循環水還不能到達志趣的冷卻作用，這肯定是不可的。

　　2、防止挑選有壓力的釀酒設備。

　　1)、有壓鍋爐需求每年年檢，要有鍋爐操作證，每年費用幾千塊左右；

　　2)、有壓鍋爐在運用進程中操作不當存在安全隱患；

　　3)、有壓鍋爐在運用進程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點物質流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

　　需求留心的是，判別釀酒設備是否有壓力的方法有兩點：1、通氣導管直徑大小；2、管口是否逐漸變小。

　　3、選用液態蒸餾法，那必定要挑選復底鍋。假設投料跨越200斤糧食，主張要挑選鍋爐式蒸汽加熱釀酒設備。

　　4、關于釀酒設備和出酒的比例，出酒率主要靠發酵，設備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產汽均勻不壓氣的設備可以在一定程度上進步出酒率，別的，好的釀酒設備可以進一步進步酒的純度和香味。