釀酒設(shè)備的工作與出酒率有多大聯(lián)系呢

　　白酒是將糧食經(jīng)過釀酒設(shè)備加工所釀制出來的液體，在整個(gè)釀制進(jìn)程中，很多要素會(huì)影響出酒率。比方：釀酒所用的糧食，受其質(zhì)量、干濕、飽滿等程度不同，所出的酒液也會(huì)有所不同。那么關(guān)于釀酒設(shè)備來說，因?yàn)椴煌瑥S家所選用的材料不同，再加上釀酒進(jìn)程不一樣，所以釀制出來酒液的產(chǎn)值也會(huì)不同。一般來說，釀酒速度與釀酒設(shè)備的聯(lián)絡(luò)仍是比較親近的，這就需求在挑選釀酒設(shè)備的時(shí)分依據(jù)需求進(jìn)行挑選。

　　挑選時(shí)要留心：

　　1、冷卻器要選冷卻面大的，即冷卻器與水的接觸面積大。

　　市場(chǎng)上一些釀酒設(shè)備的冷卻器，才出酒沒多久，出來的酒現(xiàn)已很熱了，不斷的換循環(huán)水還不能到達(dá)志趣的冷卻作用，這肯定是不可的。

　　2、防止挑選有壓力的釀酒設(shè)備。

　　1)、有壓鍋爐需求每年年檢，要有鍋爐操作證，每年費(fèi)用幾千塊左右；

　　2)、有壓鍋爐在運(yùn)用進(jìn)程中操作不當(dāng)存在安全隱患；

　　3)、有壓鍋爐在運(yùn)用進(jìn)程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點(diǎn)物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

　　需求留心的是，判別釀酒設(shè)備是否有壓力的方法有兩點(diǎn)：1、通氣導(dǎo)管直徑大小；2、管口是否逐漸變小。

　　3、選用液態(tài)蒸餾法，那必定要挑選復(fù)底鍋。假設(shè)投料跨越200斤糧食，主張要挑選鍋爐式蒸汽加熱釀酒設(shè)備。

　　4、關(guān)于釀酒設(shè)備和出酒的比例，出酒率主要靠發(fā)酵，設(shè)備影響比例不大，但冷卻性和密封性好、產(chǎn)汽均勻不壓氣的設(shè)備可以在一定程度上進(jìn)步出酒率，別的，好的釀酒設(shè)備可以進(jìn)一步進(jìn)步酒的純度和香味。