家用釀酒設備運用時需求哪些技能？

　　現在，越來越多的人釀酒或果酒。不管是厭惡了瓶裝酒的濃郁酒味，仍是想體驗釀酒的趣味，自釀的酒都成了陶冶情操、享用生活的代名詞。當然，國內酒廠和酒廠之間是有差異的，設備之間和釀造技術之間是有差異的。唐三井酒商胡星杰認為，要生產出好酒，一是要選擇一套高品質的釀造設備，二是要掌握國內的釀造技術。

　　接下來，進入葡萄酒釀造階段。具體步驟如下：

　　1、晶粒預處理

　　如果是谷物，首要，谷物應浸泡約24小時，以便谷物吸收足夠的水分，然后谷物煮熟或蒸熟。怎樣烹調谷物并不重要，重要的是它是煮仍是蒸，咱們必須完全老到谷物。

　　如果是生果，那就是把生果洗掉然后剝皮，然后把它搗碎成糊狀。生果不需求煮熟或蒸熟。它們是特別的生果，需求浸泡在溫水中，去掉果皮的澀味，比方柿子。浸泡時間消除澀味約24小時。

　　2、下曲

　　下曲的意思就是按照必定的份額在糧食中參與酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，咱們操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或許煮熟的糧食按照6市兩的份額加酒曲。如果是生果釀酒，就直接在生果漿液中參與酒曲。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲習氣的溫度規劃不同，常見的是26至35度數。

　　3、發酵

　　參與酒曲攪拌均勻之后，將已經拌入酒曲的糧食或許生果漿液放入容器中，然后用塑料紙或許保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，生果酒5天左右。

　　4、蒸餾

　　蒸酒有些地方叫做烤酒或許燒酒，各地的稱謂不同，再此不逐個贅述。容器中的糧食或許生果，在經過一段時間發酵之后就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。運用加熱設備，柴、氣、煤都可以作為加熱的燃料，盡量選擇安全、便利、環保的辦法進行加熱。蒸餾一鍋大約需求2-3個小時。

　　5、裝酒

　　蒸餾一段時間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或許酒罐等都可以，運用之前做好滅菌消毒處理。

　　至此，釀酒過程完畢。自己釀造的是純粹的糧食酒，口感上肯定要勝于瓶裝白酒，并且也更加健康。運用陶器或許玻璃容器進行封裝窖藏，無論是送禮仍是自飲，都是可貴的佳品。