釀酒設(shè)備廠家教您區(qū)分糧食酒與酒精酒

　　新規(guī)范是強(qiáng)制性規(guī)范，能協(xié)助顧客區(qū)分不同工藝的白酒，避免大量出產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，顧客可以從履行規(guī)范上判別出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。假如您發(fā)現(xiàn)酒的履行規(guī)范是糧食酒的履行規(guī)范，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵略顧客知情權(quán)申述廠家。

　　1：把酒瓶倒過來搖晃，調(diào)查酒花改變，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為殘次酒。

　　2：從主料欄里看酒質(zhì)。

　　質(zhì)量較好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲質(zhì)料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但許多廠家會(huì)混淆視聽。

　　3：酒瓶翻開今后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒宣布清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是殘次酒。

　　還有其他的方法：

　　空杯法：

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，非常鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀制酒，香氣保存時(shí)間越久越濃釀制酒的含量就越高。

　　手搓法：

　　將酒少量滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，假如有糧食酒的糊味和糧食香味，便是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或許糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。

　　加水區(qū)分：

　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀制的酒則呈現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是非常正確的。自己親身試驗(yàn)過的。這是由于糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)分出。