白酒設備的機器的原理

　　白酒設備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約占2％的許多微量成分三大物質。水和乙醇的份額構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的品種、含量及各種微量成分之間的份額構成酒的質量，許多微量成分直接降低酒的質量，更多的微量成分含量過高也會降低酒的質量。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。依據三大物質的不同沸點及酒度、酒質構成的原理，我們設計了該白酒設備。

　　白酒設備結構及功用。該白酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功用在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層隔絕，有預冷體系、過濾體系和回流體系，可自在控溫，外表顯現。酒蒸汽經過鍋蓋時，經多層隔絕、過濾、預冷后，溫度逐漸下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。

　　調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時（低于水的沸點但高于乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份變成液態經過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后，經過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調理，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。因而，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產值，應使用該白酒設備。

　　提高酒質。影響酒質的物質其沸點都高于100℃，依據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態，并經過回流體系流回蒸鍋內。這樣酒的質量就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當提高，經濟效益也會增加。因而，釀低度酒的用戶為保證酒質，也應該使用該白酒設備。

　　提高出酒率。因密封好，無酒尾，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提高50％。