釀酒設備哪個更好

　　以釀酒設備為例，木材和磚混凝土是陳舊的傳統釀酒設備，但因為蒸汽走漏、體積大、不易遷移和出酒率低而被篩選。釀酒設備價格高，難以推廣。因而，市場上所流行的釀酒設備設備是鋁制設備和不銹鋼設備。

　　鋁釀酒設備更好還是不銹鋼更好？答案是，每個人都有自己的優勢，沒有很好的，只要合適的，這取決于你的狀況。

　　鋁釀酒設備依然占據大部分市場，并且鋁的密度很小，所以鋁設備通常很輕，便于攜帶。鋁具有杰出的導熱性，因而鋁設備具有較高的熱效率，節省燃料，并且快速、高速地出產葡萄酒。因而，鋁釀酒設備應該相對容易被消費者認可。但是，因為鋁材焊接時會留下顯著的焊道，鋁設備一般看起來有點粗糙，因為鋁的光澤度低，鋁設備的全體漂亮性下降。

　　業內有一種說法，鋁：對人體有害，所以鋁釀酒設備也對人體有害。事實上，這種說法經不起琢磨。首先，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子。只要在酸性條件下，鋁才會轉化成鋁離子。白酒的整個蒸餾過程可以說是一個中性的環境。

　　其次，鋁在常溫下容易被空氣氧化，在其表面形成細密的氧化鋁膜。因為氧化鋁非常穩定的性質，它可以避免外界和鋁之間進一步的化學反應。此外，Al2O3也是一種“眾所周知”的耐火材料，可以接受幾千度的高溫。但是，因為白酒蒸餾過程中水的存在，酒醅多只能達到100度。因而，鋁釀酒設備對健康有害的說法是站不住腳的。

　　釀酒設備市場的另一個主角是不銹鋼釀酒設備。不銹鋼設備光澤度高，堅固耐磨，拋光后幾乎沒有焊縫，漂亮大方，深受消費者喜愛。但是，不銹鋼設備的缺陷不行忽視，首先在功能方面。不銹鋼導熱系數很低，顯著比鋁差一個等級，因而產液量低，燃料消耗高。

　　其次，不銹鋼的本錢較高，不銹鋼釀酒設備的一般價格高于同類型的鋁釀酒設備。一般市場上的純不銹鋼設備功能很差，還是不要挑選。好的設備應該是鋁冷凝器(充分發揮鋁在導熱方面的優勢)，甑桶應該是不銹鋼(充分發揮不銹鋼在耐磨和漂亮方面的優勢)。