釀酒新人如何選擇白酒釀酒設(shè)備？

　　面對(duì)市面上眾多的釀酒設(shè)備真是挑花了眼，特別是釀酒新人更是不知道該如何選擇？

　　一、看材質(zhì)

　　用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甄、鐵片、鋁材、不銹鋼、銅等等，不同材質(zhì)會(huì)直接影響到酒的口感和出酒率。

　　1.木甄，造價(jià)是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導(dǎo)致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用。

　　2.鐵皮，造價(jià)當(dāng)然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。

　　3.鋁材，不會(huì)生銹，不耐高溫，比較輕，適合上門加工，但使用壽命短。

　　4.銅，有銅離子能提升白酒品質(zhì)，是較好的糧食釀酒設(shè)備材料，但造價(jià)貴，一臺(tái)小設(shè)備要幾萬元。

　　5.不銹鋼，有工業(yè)用、食品專用、醫(yī)療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。

　　二、看工藝

　　釀酒分為固態(tài)釀酒工藝和液態(tài)釀酒工藝。對(duì)于蒸酒設(shè)備而言，說的是蒸餾時(shí)什么樣的狀態(tài)，而不糾結(jié)它具體的工藝。

　　如果是液態(tài)蒸酒，要選擇料桶高度相對(duì)要高一點(diǎn)，這樣在蒸餾時(shí)才不會(huì)溢糟;

　　固態(tài)蒸酒，選擇選擇料桶高度便于我們上下料的高度，便于操作。如雅大側(cè)開口釀酒設(shè)備，采用三件套，蒸汽鍋爐產(chǎn)生蒸汽;料桶裝酒醅;冷卻器用于冷凝，通過冷卻器就能得到酒，三者之間用導(dǎo)氣管相連。