白酒釀酒設備釀造過程中需要過濾嗎？

　　白酒釀酒設備釀造過程中需要過濾嗎？白酒應無色透明，無懸浮物、混濁和沉淀。但生產過程中的人為或非人為因素會給白酒帶來懸浮物、沉淀或渾濁。主要原因如下:

　　1.蒸餾操作過程

　　在蒸餾操作和酒的流動過程中，糟醅和稻殼的殘粒容易因操作不慎而落入接酒容器內；撒曲時曲粉的飛揚；清理現場時，醅渣和灰塵也會落入接酒器。

　　2.運輸和儲存過程

　　將車間生產的酒運送到酒倉時，路上有灰塵；酒管道不干凈；盛酒容器不干凈；酒倉灰塵、殘渣或酒倉衛生不良的原因。

　　3.水質

　　隨著酒精含量的降低，加漿用水量增加。有時水中的金屬鹽過高，硬度很高。其中，碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鈣、氧化鎂是天然水中硬度的主要成分。酒里加硬水，會與酒中的酸發生反應，鹽會逐漸沉淀，造成渾濁沉淀。

　　4.葡萄酒中的高脂肪酸乙酯和高醇

　　大多數蒸餾酒的酒精含量超過65%，通常不會產生混濁。但在-10℃以下，容器中會發現絮狀物。當低度白酒的酒精含量低于40%vol時，由于溶解度的變化，白酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及部分高醇沉淀，造成白酒渾濁。

　　白酒(尤其是低度白酒)裝瓶出廠前必須過濾。還應注意:防止管道泄漏；確定酒清了再把酒放進酒罐；需要隨時觀察過濾情況，避免過濾介質造成的不理想結果，發現問題及時更換。