對比傳統釀酒設備和目前釀酒設備的優勢，你選擇哪一種？

　　白酒釀造靠技術7分，靠設備3分。蒸餾設備是釀酒必不可少的工具。無論用什么方法發酵，都是通過蒸餾得到白酒。好的設備出酒率高，質量好。

　　在古代，甚至現在，一些小作坊還在用木甑制成的天鍋蒸餾白酒。木甑制作的設備各部分拼接在一起，難免會出現裂縫。連接處密封性不好，容易漏氣。壓力和溫度必須通過不斷的維持火勢來維持，油耗不提，出酒率不高。木甑的量也比較少，多次開蓋進出物料會使酒的香氣蒸發，不能很好的保存。

　　傳統的設備是直接用木柴煮糧食。谷物沉底，不仔細攪拌，會糊鍋，然后糊味影響酒質。循環冷卻裝置也不好，蒸餾酒即使冷卻，出酒率也會減少。

　　由于時代的進步和科學技術的發展，人們通過不斷的實踐設計出了越來越合理的設備。改進后的設備出酒快，出酒率高，提高了酒的質量。如今，釀酒設備可以通過焊接很好地連接在一起，提高了密封性能。冷卻設備出來的好酒蒸汽出來后，快速冷卻的損失更少，更多的道德酒被收集起來。酒加熱到78℃開始沸騰，水的沸點比酒高。隨著溫度的升高，當水開始產生蒸汽時，酒就會被稀釋。冷卻系統好，酒出來后會及時凝結，可以減少混水。

　　經過改進，蒸餾設備可以容納更多的物料。增加一次性喂食量可以省時省力。密封性能好，蒸汽熱量可以利用，氣體不排出，節省燃料。水保溫用蒸汽加熱，材料不接觸鍋底，可以避免糊鍋。設備中還可以安裝溫度計，根據溫度和沸點可以更好地判斷不同的物質，并可以控制接酒時間。

　　用好的現代釀酒設備蒸餾出來的酒是不一樣的，既節約了成本，又提高了酒的質量。