使用蒸酒設備需要注意什么？

　　蒸酒是釀造過程中的重要環節。如果控制不好，可能會出現沸、糊、無酒等情況。使用蒸酒設備需要注意什么？

　　1.沖鍋

　　沖鍋是指在蒸酒設備的蒸餾過程中，鍋蓋突然被沖走，放出大量酒精，酒糟從鍋里溢出。

　　原因一：過滿，高溫后物料膨脹，導致溢出。

　　原因二：蒸酒時溫度過高，導致酒糟泡沫增多。

　　原因三：蒸汽動力不穩定會改變桶內壓力。

　　原因4：密封槽突然加冷水，導致氣壓變化。

　　原因五：發酵不全導致大量氣泡形成，導致谷物溢出。

　　2.糊鍋

　　使用直熱式蒸酒設備時，如果蒸餾不當，很容易造成糊鍋，主要是以下三個原因造成的

　　原因一：發酵不全，發酵留下的大量淀粉沉入鍋底，導致高溫發黑。

　　原因二：底水臟或者太少。

　　原因三：蒸餾火力太大。

　　3.材料添加

　　蒸餾時，不要加入太多的物質，通常8分鐘就足夠了。如果太滿，很容易做成鍋；如果太小，會影響蒸酒的效率。

　　4.密封水

　　密封水的添加量為2/3。如果在蒸煮過程中需要加入冷凝水，請加熱蒸酒設備冷凝器上的水。

　　5.凝結水

　　只要我們在蒸之前加入冷凝水，整個蒸的過程就不需要加入冷凝水。如果特殊情況需要中途加入冷凝水，切記冷凝水從底部進出。

　　蒸酒看似簡單，但有很多小細節很容易被忽略。只要控制好蒸酒設備和蒸餾過程中的每一個細節，就能很好地提取白酒的風味。閱讀以上內容后，如果您對產品有其他問題，歡迎來電咨詢。