大型釀酒設備釀的果酒如何儲存？

　　我們需求控制系統的果酒釀酒技術和儲存方式，選擇正確的儲酒容器，果酒存放2-3年是不會變酸的，而且還會越陳越香。

　　那在用大型釀酒設備制造果酒釀造存過程中，我們要留意什么呢？

　　1、釀造果酒時，建議選用合格的水果專用酒曲和發酵容器(不銹鋼發酵桶、可封口玻璃瓶……)發酵，而不是一層冰糖一層水果。

　　2、發酵前對一切能接觸到酒醅的用具中止消菌。并且發酵好的果酒也需求消菌，調好酒度(16-18度)后再陳釀。

　　3、桶裝和壇裝容易呈現揮發和滲漏現象，易遭菌的侵入，故須留意清潔衛生和密封程度;避免進入空氣發作氧化產生脫色、混濁、沉淀及變味等現象。

　　那果酒儲存的條件有哪些，怎樣保管才不易變酸、蛻變？

　　1、恒溫：果酒建議保管在12~15℃的恒溫環境中，如儲存溫度變化太大容易破壞酒體，呈現滲酒或酒液氧化的可能。因儲存溫渡過高加速酒中微量成分以及果酒中的營養成分反響，易產生酒體脫色、混濁、沉淀、變味。

　　2、恒濕：環境太干或太濕都不利于果酒的儲存，普通來說，70左右的環境濕度比較適合果酒保管。

　　3、避光：果酒在儲存的過程中應該盡可能的避免酒液與光線接觸(包括陽光、日光燈等)，以免光線使酒液發作恢復從而分發出難聞的滋味。

　　4、通風：果酒儲存過程中它會將周圍環境中的滋味吸進壇中，儲存過程中應堅持外界環境的通風，同時還應保證在儲存環境中不要放置滋味過重的物體。