蒸酒設備在使用中的常見問題及解決方法

　　蒸酒設備因其性能好、操作方便，在一些中小型工廠和家庭中得到廣泛應用。但是在使用的時候，通常會遇到一些問題。以下是一些常見的問題。

　　1.溫度控制

　　(1)在整個發酵期間，盡量保持蒸酒設備的溫度在20-40℃之間，在28-30℃之間。這個問題正好是發酵的好時機，可以為下一年的蒸酒鋪平道路，提高出酒率。

　　(2)當環境溫度較低時，可采取加熱措施，如生煤爐。

　　(3)酒曲應存放在相對恒溫的發酵室中，發酵前水溫應調節在30℃左右

　　(4)酒曲活化后，將酒曲與白砂糖以1:1的比例混合，用33度溫水攪拌30分鐘左右。

　　2.糟醅混合不均勻

　　當蒸酒設備出現這樣的問題時，每桶發酵的糧食量通常過多，難以攪拌。此時，需要攪拌底部材料，以確保均勻的吸氧，并均勻粉碎帶殼的谷物。

　　3.蒸期不合適

　　這時需要正確判斷蒸酒設備的發酵周期，等2-4天再蒸。如果現象不顯，應攪拌密封3-4天再觀察。

　　這些都是蒸酒設備使用中經常遇到的問題。當然，不僅是發酵，蒸餾過程中的不當操作也會影響葡萄酒的產量。所以我們在使用的時候，需要嚴格遵循相應的程序和步驟。