烤酒設備：白酒洞穴儲存的必要條件

　　窯洞酒在人們眼里是好酒，但真的是真的嗎？在洞穴中儲存葡萄酒是有要求的，并不是所有的休閑洞穴都能儲存烤酒設備蒸餾出來的原漿酒。

　　窯洞酒的要求——窯洞內恒溫18-22℃，通風干燥，發酵菌群穩定。寒冷潮濕的環境不利于葡萄酒的陳釀。

　　這種獨特的環境是其他洞穴和地窖無法相比的。沒有這么苛刻的條件，躲在山洞里只會讓白酒變得更糟。

　　凡是去過酒廠的人都會發現，白酒的基酒都存放在一樓甚至二樓的大陶罐里，通風稍有采光，是一種很好的保存白酒的方法。

　　老酒之所以有價值，是因為葡萄酒中的甲醇、甲醛等有害物質在長期存放后，通過揮發和化學變化排出。在此期間，有一個連續的發酵和化學變化的過程，其中酒度會略有下降，味道會變淡，但醬的風味會更豐富。如果你想繼續這個過程，需要滿足幾個條件：

　　1.容器需要結構致密的陶瓷罐或瓷罐。

　　這些材料致密無滲漏，但有輕微微孔，可被小分子穿透。紫砂等孔洞稍大，易漏酒；如果用玻璃，有害物質的小分子就不會再出來了。

　　2.需要適當的溫度來維持葡萄酒中微生物的活性。

　　冬天喝冰點以上，夏天不要暴曬。3-23度為宜。

　　3.烘干。潮濕的環境不僅會堵塞陶壇上的微孔，甚至會使水回滲到壇內。久而久之，酒就會被浪費掉。

　　4.避光。陽光直射有殺菌作用。紫外線會殺死葡萄酒中的活性成分，使其無法繼續發酵。只要保存的白酒保持在低溫、干燥、黑暗的環境中，并且白酒的密封性足夠。